Perú es un país que tiene mucho que ofrecer gastronómicamente, y cuando se dice mucho no es exagerado, ya que cuentan con una tradición de cientos de años, así como de diversas culturas, tanto del antiguo Perú con sus preparaciones técnicas, como de la cocina española, africana, italiana cantonesa, japonesa y francesa. Es increíble la variedad culinaria que posee este país, se han llevado registros de más de 2.500 tipos de sopas, 250 postres tradicionales, 450 platos típicos, cada uno con un sello distintivo.

Platos típicos de Perú

La cocina en Perú varía mucho en cada localidad, en la costa se sirven diversos platos a base de pescado y mariscos, en la sierra se emplea mucho la papa, el maíz, costillas y sopas y en la selva la cantidad de carnes que se pueden conseguir es increíble, como la de huangana, que es un cerdo silvestre, suri, tapir, roedores, armadillo, tortuga, monos y muchas otras. Lo común en cada región son las guarniciones y vegetales usados como el ají, la papa, tomates, gran variedad de frutas y diversas verduras. Es difícil seleccionar un plato típico que abarque todo Perú, sin embargo estos son los más populares:

Ceviche peruano

Ceviche peruano

Es considerado el plato insignia en el país, pese a que es un plato conocido en diversos países de América, solo en Perú se combinan frutos del mar y de montaña de una forma tan metódica y alegre. El pescado se marina en un recipiente con bastante limón, ají, cebolla morada, culantro, sal y pimienta, algo vital es usar un buen pescado como mero o tilapia.

Cuy

Cuy

Quizás no sea algo muy común para algunas personas, ya que comer carne de roedor no es algo cotidiano y menos de uno que es considerado en algunos casos como mascota, pero la verdad es que la carne de cuy es rica en proteína, hierro, baja en grasa, además de poseer un sabor suave, considerado incluso exquisito. Su preparación varia en distintas localidades, algunas lo preparan rostizado, otros guisados o a la parrilla, tan solo hay que darle la oportunidad de probarlo.

Rocoto relleno

Rocoto relleno

Un plato típico de la región de Arequipa; rocoto es una especie de ají endémica de Perú, el cual posee un tamaño mayor, como de una manzana y con un sabor dulce. Para su preparación, se le retira el interior, las semillas y se rellena con carne molida, cebolla, aceitunas, queso rallado y huevo duro, todo previamente sofrito y sazonado con diversos condimentos. Se suele acompañar con papas cocidas o torta de papa, sin embargo no te dejes engañar, es un plato muy picante.

Ají de gallina

Ají de gallina

Este plato se prepara con ají amarillo y por supuesto con gallina, pero la diferencia de este plato es que se emplean otros ingredientes no tan comunes como: pan de molde, galletas de soda, leche y pecanas, unas nueces originarias de América del Norte. Se acompaña con huevo duro y aceitunas.

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