Argelia es el segundo país más grande del continente africano, en su extensión territorial se encuentran uno de los desiertos más hermosos del mundo que es el desierto de Sahara. Éste país cuenta con paisajes y atractivos. En cuanto a su cultura se ha visto muy influenciada por la religión musulmana, tanto así que la mayor parte de la población de este país son musulmanes.

En términos de gastronomía tiene una gran influencia turca, francesa, árabe y mediterránea, se caracteriza por tener sabores fuertes y picantes debido a la gran cantidad de especias que usan en sus preparaciones, sus comidas en general son a base de vegetales, cereales, verduras.

Platos típicos de Argelia

La gastronomía de este país tiene bases culturales muy sólidas, entre ellas la árabe, la judía y la francesa. El arroz, las carnes y las verduras tienen mucho protagonismo en cada uno de sus platillos. En cuanto a las especias más utilizadas en sus preparaciones tenemos el azafrán, el comino, el jengibre y el ajo, otros de los ingredientes que se utilizan para brindar frescura a las preparaciones  son el perejil y la menta. Argelia cuenta con muchos platos tradicionales entre ellos citaremos los siguientes:

El Couscous bereber

Cuscús bereber

Este es considerado el plato tradicional de Argelia, Tunicia y Marruecos pero cada uno mantiene su toque especial, está hecho a base de sémola de trigo dura, que al cocinarse en caldo de pollo o res  se vuelve bolitas de aproximadamente un milímetro de diámetro, regularmente se sirve acompañado de carne y verduras.

Chorba

Chorba

Es una sopa que muy típica de Argelia, el término “chorba” se refiere a una mezcla de especias que lleva en su preparación. Además contiene ingredientes como el pollo, tomates, cebollas, fideos, garbanzos, algunas verduras como el calabacín, la batata y la zanahoria. Se prepara colocando los garbanzos en remojo, se cortan todos los vegetales y verduras en cubos pequeñitos o en términos culinario “mirepoix”. Se coloca a remojar la cebolla en aceite por unos minutos, luego se le incorpora todos los ingredientes con el pollo excepto el calabacín y los fideos, se le añade agua hasta cubrir dejando cocinar muy bien, 15 minutos antes de retirar del fuego se le añaden los fideos y el calabacín.

Mechui

Mechui

El mechui o meshwi es un plato muy conocido dentro de la gastronomía árabe, principalmente en la gastronomía marroquí y la argelina. Es una pieza de cordero asado a la brasa. La diferencia es que en Marruecos se suele asar en un horno excavado en la tierrra y en Argelia se utiliza un espiedo, donde se asa de forma lenta. El cuscús es la comida más popular de Argelia, a excepción de las épocas festivas que es cuando el Mechui deja al cuscús en segundo lugar de popularidad.

Curiosidad: En Túnez, la palabra mechui se utiliza para referir a cualquier carne asada a la brasa.

Burek

Burek

Es una comida típica y famosa de este país, son una especie de rollitos o fajitas, rellenas de carne de ternera y otros ingredientes como la cebolla, huevos, perejil, canela y pimienta. Con todos estos ingredientes se realiza una especie de guiso que será de relleno para una masa muy delgadita y crocante que se barnizara con huevos, para luego ser freída u horneada. Se comen preferiblemente solas o acompañadas de una ensalada fresca.

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